松茸菌

又到松茸季，鲜到极处是松茸，慢火熬煮把松茸的水分逼干，满屋飘香，难以抵挡的菌子的幽香，即使清汤寡水加一点都能变得奇香无比。
这次用了将近400g处理后的松茸做了将近3瓶的松茸油，原味和加了油泼辣子的，可以吃上半年了。想想就觉得满足！
朋友推荐了两个尺寸的松茸，我用3-5的用来榨油，虽然处理的时间比较长，挺考验耐心的，泥沙都很细，还要注意松茸菌子不能沾水（香气会跑掉），但是悉心处理完后的那种成就感，真的是杠杠的，野生的菌子不免有虫孔，处理的时候可以抠掉，不怎么影响。对了，记得用陶瓷刀处理松茸比较好，下次分享松茸的吃法吧。

#松茸菌#
#节气食堂#

2020-07-29