100%纯全麦吐司 汤种全麦

#早餐•2020年7月30日# 首次做出了大个子吐司，太感人了！！！而且还是百分百全麦，只能说鲍勃红磨坊的全麦粉牛逼啊，当然方主的方子也十分优秀！
我是减半做的，汤种头天晚上提前做好冷藏，主面团也是头晚利用水合法提前揉成团冷藏，现在是夏天，主面团液体加起来用了170g，红糖放了20g，稍微有点粘手但是在可以接受的范围内。
为了控制面温，用厨师机打面时不得不打四五分钟就放冰柜冷冻一会儿，大概反复了三四次。最后面团状态是可以拉出较薄的膜，还是有一点点粘手，多揉揉其实也不粘手，面温没超过26度。
松弛13分钟左右两次整形，面团延展性很好所以卷的圈数比较多。烤箱二发35度左右50分钟，取出趁烤箱预热180度时又发了十分钟，到九分满接近十分。最后烤箱180度烤了半小时，15分钟时盖锡纸。
晚上六点开始做，快11点了才出炉，还要等它凉透再切片。。。
我太难了😂😂😂🥱🥱🥱

2020-07-30