（视频菜谱）手指泡芙 Éclair／闪电泡芙

首先泡芙壳非常满意，炒到位了有种光泽感加了三颗蛋液再添了点蛋清，刮刀挖一大坨起来再缓缓掉落的呈倒三角，顺滑细腻。很快膨起来（泡芙：是的本人非常膨胀）是空心，后面怕烤焦降低了温度，看来不需要。第二盘180/185烤了几个圆的。挤泡芙还欠功夫。
绝了，淡奶油搞了两份，都打发不起来，（第一份可能是存放时间过长，第一份可能是冷藏时间不够）所以做不了卡仕达奶油，打不起来那就拿去做巧克力甘纳许淋面吧，又砸了……算了香草卡仕达也很好。

2020-07-31