2020年08月01日

蝴蝶结面包
[仲夏食记]打卡第22天之蝴蝶结面包
准备食材：
高筋面粉230克，耐高糖酵母3克，细砂糖40克，黄油35克，牛奶150克，盐2克，鸡蛋一个。
做法：
1、将面粉，鸡蛋，砂糖，牛奶倒入海氏740厨师机（建议牛奶预留十克，）1档搅拌2分钟，搅拌至成团加速3档十分钟。（出厚膜）
2、将软化好的黄油放入出厚膜的面团中，一个角落放酵母，一个角落下盐。海氏740厨师机1档3分钟，黄油融入面团中，加速3档10到15分钟出手套膜。
3、将面团整理放入容器盖上保鲜膜，室温发酵。
4、将发酵好的面团取出来排气。
5、排好气的面团分六等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
6、将松弛好的面团取一个擀开。用刀切几张如图。
7、把3提起来，2跟4排一起，3放24上面。6提起来，5跟7排一起，把6放上面。把1绕住，这个蝴蝶结就行了
8、做好的蝴蝶结盖上保鲜膜室温二发40分钟。
9、海氏c40烤箱160度预热。
10、把二发好的蝴蝶结撒上点低筋面粉，放入预热好的烤箱160度烤23分钟。
【注意：烤箱时间温度应根据自家烤箱适当调节，不应盲目跟从】

2020-08-01