2020年08月03日

[仲夏食记]打卡第24天豆沙吐司
准备材料：
高筋面粉250克，酵母3克，淡奶油60克，牛奶80克，盐2克，鸡蛋1个。豆沙180克。（每种面粉吸水性不一样，建议新手预留15克牛奶）
做法：
1、除黄油，酵母，盐以外其他材料放入海氏740厨师机1档揉之没有干粉。加速厨师机2档揉10分钟，出来厚膜，加入黄油，
2、把软化好的黄油加入，盐，酵母各放一个角落，海氏740厨师机1档揉3分钟至黄油融入面团中，加速3档10到15分钟，出手套膜。
3、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵1.5到2倍大小。
4、用保鲜膜包住豆沙，擀成长方形放入冰箱冷藏1个小时。
5、取出面团排气，滚圆松弛。（盖上保鲜膜）
6、松弛好的面团，擀成长方形，放入冰箱冷藏一个小时。
7、将面团取出擀成长方形，把豆沙放中间，两边叠起来。借口捏紧，四周捏紧。
8、再次擀开，宽度不要超过吐司盒的长度。卷起。
9、擀卷好的面团放入吐司盒中室温发酵至吐司盒八分满。
10、海氏c40烤箱预热165度，时间设置35分钟。
11、将发酵好的吐司放入预热好的海氏c40烤箱中，烤35分钟。柔软拉丝的豆沙吐司出炉啦。
【注意：烤箱时间温度应根据自家烤箱适当调节，不应盲目跟从】

2020-08-03