黑芝麻全麦贝果

面团：
高筋粉170g
全麦粉80g
水155g
黑芝麻10g
代糖8g
酵母2.5g
海盐4g
黄油4g

煮水：
水1000ml
白糖50g

步骤：
1、除黑芝麻、酵母、海盐、黄油以外的所有面团材料混匀盖保鲜膜放冰箱过夜。
2、第二天取出面团，加黄油和海盐揉至拓展状态，加酵母揉匀（酵母提前加水成糊状），再加黑芝麻。
3、松弛10分钟后整形
4、整形完成放油纸，烤箱底部放热水，30-35℃发酵30分钟
5、煮糖水，沸腾后关小火，贝果每面烫30秒捞出沥干水（烫之前提前预热烤箱200℃）
6、烫好面团迅速垫油纸（放久了面团会塌）进烤箱200℃烤15分钟，烤盘转下方向，改上200℃，下180℃继续烤5分钟

2020-08-03