2020年08月08日

五香熏鱼家常做法：
1、2斤以上新鲜草鱼一条切块洗净，鱼块里放入少许盐，黄酒，胡椒粉，葱姜丝抓匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。
2、腌鱼的时候来煮五香汁，准备花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，干红辣椒各少许，炒锅放油，小火把各种配料炒香，加水、盐、冰糖、生抽、老抽煮开备用。
3、腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。油温6成热放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。炸至一面定型后翻面继续炸至金黄捞出。然后把油温加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。
4、鱼块趁热放入煮好的五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦啦的声音，那是五香汤汁慢慢渗透到鱼块之中，鱼块浸泡30分钟以上，就可以捞出享用了。

2020-08-08