绿豆沙蛋黄冰皮月饼

这个方子作者很贴心，基本告诉大家注意事项。我真的测了面糊温度40c,之后离火搅拌。蒸出来，浮油基本没有。
➕一些小提示：1. 面糊出锅，马上翻搅成团，然后凉凉。这样避免沾。我反正这样做了，别的地方看的。2.称上放保鲜膜，否则粘呀。也许大家已经知道了。
面团放了冷藏一天，才做的。米色的是自己做的紫薯粉，一种原色，purple 和绿色实用色素。
用了买的豆沙馅。小孩（男生）好奇戴手套跟着做了一个。哈。

2020-08-10