【Sourdough】天然酵种红薯欧包（附不同割包刀片使用体会）

#天然酵种#
跟Ken的方子比这款含水量没有那么大，非常好操作。最近天热，发酵时间要缩短，以面团的状态为准。我一发用了四个小时，二发冷藏8小时+室温1个半小时。割包还需要多练习，还不够深不够利落，表面的面粉洒的也不够均匀。
之前一直用铸铁锅烤欧包，在烫伤好多次手终于学乖，去买了combo cooker，真的非常好用！！强烈推荐！再也不怕面团不小心沾到锅壁上或者烫伤手了😉

2020-08-16