老上海味道—响油鳝丝

❤鳝丝300克(洗净)，生姜末5克，蒜末15克，葱花15克，李锦记薄盐生抽20克，海天老抽15克，料酒20克，淀粉2克加水30克，水50克，糖10克，盐0.5克，油约20克＋10克，白胡椒粉适量
❤热锅热油20克，爆香蒜末姜末和7克葱花
❤倒入鳝丝爆炒，加料酒，加生抽和老抽，放入糖，爆炒，倒入水50克(喜欢有点汤汁)，翻炒，尝尝咸淡再加盐，放入水淀粉，再翻炒几下装盘。(全程不用盖盖，因为水不是很多，很快就熟的)
❤装盘撒上葱花
❤热锅热油，淋在葱花上，撒上白胡椒粉。
❤浓油赤酱，味道不错。

2020-08-16