2020年08月17日

其实就是绿豆馅。(包上冰皮就是冰皮月饼了，口感和味道都和莲蓉的很像，是完美的廉价替代。)
此处比较在其它成分全部相同的情况下，再加麦芽糖(相当于250克去皮绿豆加50克麦芽糖)，并冷藏5小时以后的外观，口感和味道。如图二所示外观无差，味道除了会略甜一点点(糖加量当然会甜)，口感上并无明显差别。掰开时有麦芽糖的糕只是稍微的韧了一丁点，可以忽略不计。因此这个配方有没有麦芽糖没关系的。个人不喜欢很甜的口味，但是冷藏后甜味感会降低，所以觉得还是加了麦芽糖的更好吃(估计砂糖加量的效果是一样的)。
绿豆糕成分: 500克去皮绿豆，50克黄油，50克菜油，100克砂糖，或另加100克麦芽糖。成品大约1450克。

2020-08-17