2020年08月20日

一次又一次地与你频频相“芋”，依旧是一往情深，从不生厌，这是对故乡味道的深刻记忆。身居异乡，这种记忆会随着心情的变化而深刻起来，这就是为什么我们客家人在异乡吃到地道的客家菜，心就会温暖妥贴的缘故吧。
材料：小芋头500 克，番薯粉500克，绞肉450克（最好选用五花肉）韭菜 300克，冬菇 5朵，虾米一小把，菜脯（萝卜干）100克，鸡蛋一个，姜末，葱花适量，胡椒粉，盐
制作：热锅冷油，爆香冬菇末，虾米，菜脯粒，续炒肉末至熟，加入盐胡椒粉调味盛起，凉后加入鸡蛋和切碎的韭菜。
小芋头去皮蒸熟，趁热用擀面杖捣成泥，加入蕃薯粉和开水，混合成团，待温度适合用手揉搓光滑。取一小块搓圆，捏成饺子皮包上馅料，收口。
蒸盘刷油，摆好芋粄，水开15分钟即熟。也可以放凉后煎，佐以蒜蓉油。

2020-08-20