面包练习所

记录下：
20%波兰种（全麦粉25g+黑麦粉25g/水50g/干酵母0.5g）
10%烫种（全麦粉25g/开水25g）
面包粉175g
岩盐3g
白砂糖11g
全脂奶粉10g
全脂牛奶85g
核桃花生黑芝麻葡萄干80g
干酵母3g
无盐黄油9.6g

•面团湿度适宜，擀卷容易。
•上下火120℃，共25分钟。
•总水量为64%。  
•组织细腻，口感暄软。
#面包练习所#       

2020-08-20