松露巧克力

公司七夕活动，松露黑巧，用得是法芙娜黑巧62%，君之老师的方子，内层甘许那效果再捣鼓了三次以后总算满意了，水温还是不要太高，容易油水分离，外层的调温巧克力，温控还是蛮重要的，很难做好，可能是冷藏时间还要久一点，二小时时间,做到最后几个化软的不好成型，外层调温巧克力也凝固严重，又隔水加热融化了一次，做了椰蓉和开心果包裹的还可以，蔓越莓和奥利奥碎的没有弄碎，一大坨很难看，原味可可外层没有包裹调温巧克力，直接裹了法芙娜的可可粉，但是软软的还是最好吃，再接再厉吧#松露巧克力#

2020-08-22