松下 | “烤”就生活，一“蒸”高下

#早餐•2020年8月23日#
戚风在烘焙界有一个“气疯”的别称
因为制作过程中会出现各种问题，
最常见的就是塌陷、布丁层、开裂、蘑菇顶等情况！
还会出现蛋黄和面粉混合不均匀出现颗粒状，大大影响口感。
这是我一直使用的配方，
采用烫面后蛋法，此配方可做6寸圆模一个。
【配料】玉米油35g、牛奶35g、蛋黄3个、低粉60g、蛋白3个、细砂糖35g
简单说说步骤~
先将玉米油加热（微波炉高火1分钟），
把低粉倒入加热后的玉米油里，用打蛋器搅拌均匀，
倒入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀，以上步骤蛋黄糊就完成了！~
打发蛋白到有小弯钩就好，详细的我这里就不说啦。
蛋黄糊倒入打发后的蛋白，翻拌均匀。

2020-08-23