堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕

做了3个蛋糕才完整拍完一个视频，最后三个蛋糕还是好吃到不够分！发现了一个问题，三个蛋糕的食材数量有点小小变动，似乎影响不大，都是没涨很大，但也没塌，不知是不是因为我没有水浴烤的原因。

😋食材（六寸的量）：
低筋面粉：50克
玉米油：35克
牛奶：35克
土鸡蛋：4个（普通鸡蛋3个）
砂糖：30克
芝士：1片
盐：0.5克
玉米淀粉：3克（可有可无）
白醋（柠檬汁）：几滴

😋过程：
①起锅热油，油温升高到稍微起纹路关火。
②低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛，倒入热油，快速搅拌均匀。
③倒入牛奶和盐，z字形拌匀。
④蛋白蛋黄分离，蛋黄倒入面糊，继续z字形搅拌均匀。
⑤蛋白倒入干净无油无水的东菱无线绞肉机碗，加入几滴白醋或柠檬汁，安装好盖子。边按压东菱无线绞肉机的开关，边观察玻璃碗里的蛋白状况，按第一下，看见大鱼眼泡时加入1/3糖；再按一下，变成小鱼眼泡，继续加入1/3糖；按第三下，蛋白霜变细腻的时候，加入最后1/3糖，再边按边观察，蛋白霜倒扣不会流动就ok。
⑥蛋白霜蛋黄糊混合。将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀，分三次加完，全程要快速而且轻巧。
⑦蛋糕糊倒入6寸模具，倒入2/3时，把一片芝士平放中间，再倒入1/3蛋糕糊。我当时是先倒了接近一半，切出来发现芝士位置明显下移了。
⑧没烤箱无法水浴烤，直接包上锡纸放入面包机（有面包机没烤箱的同学可以参考下）烘烤55分钟，出锅震几下。放凉就可以切了。美味！ #下午茶#

2020-08-24