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午餐•2020年8月25日

今日七夕,送给大家一份生巧!
愿有情人终成眷属!

如果此刻屏幕前的你单身,那就做一份送给自己,谁还不是小公举呢!

生巧来源于日本。
口感细软顺滑、入口即化。
做法类似于法国的甘那许(Ganache),在融化的巧克力里加入淡奶油、黄油、朗姆酒酒类等使其口感丰富。

因为不需要调温,所以生巧必须放在冰箱冷藏,而且保存期限很短。

🌈 材料
嘉利宝黑巧克力币200克   
无盐黄油25克
淡奶油150克   
蜂蜜10克
可可粉适量撒表面

🌈 制作方法:
1⃣称量好所有原材料。另外准备一个18*18的方形模具,模具中铺上一层保鲜膜备用。

2⃣巧克力币放入融化碗中。底下坐一盆热水。不停的搅拌巧克力,使之融化变得顺滑。融化碗放入热水中隔一会儿就要取出来降温,防止温度过高,巧克力油脂分离。在融化巧克力时,要确保容器及工具干爽、无任何水分,因为任何一点水分都会令巧克力结块。

3⃣淡奶油中加入蜂蜜。轻轻搅拌混匀。放入奶锅中,小火加热,淡奶油边缘冒小泡即可。不要沸腾。加热好的淡奶油少量多次倒入的巧克力中,用刮刀不断搅拌,使它们充分融合。

4⃣加入黄油,搅拌成浓稠的巧克力糊。搅拌好的巧克力液细腻有光泽。

5⃣将巧克力液倒入模具中,稍微振动一下容器,尽量使表面光滑。晾凉之后,包上保鲜膜,密封好放入冰箱冷藏。

6⃣冷藏6小时后取出。小心的提起油纸取出,生巧很嫩,不要折断。脱模翻面之后表面撒上一层可可粉。边缘不规则部分切掉。

在切生巧时,准备一杯热水,每切一刀就过一次热水,这样切出来的巧克力块干净,且形状好。记住是每切一刀就要重复一次,不要偷懒。

💖其实生巧的保质期很短,裹上可可粉后2~3天内口感最佳,吃不完的记得要放进冰箱冷藏。

但是,我觉得吧,在这个世界上,应该没有人会舍得让如此美好的食物在冰箱中孤独终老! #午餐•2020年8月25日#  #一人食#

2020-08-25