2020年08月27日

炖煮燕窝主要分为清洗-泡发-炖煮-食用四个步骤。
1.清洗。刚买回来的燕窝，不论是燕盏、燕
条、燕角、燕碎等，湿挑或干挑，燕窝上还是
有些小的燕毛和其他少量杂质的，因此清洗是
初步把杂质清理，使在后续的泡发中水质更干
净。
2.泡发。泡发非常有必要。完全泡发后的燕窝
已经充分吸水，更容易炖。使用常温水或温水
泡发均可，一般泡发3-5小时即可。（刷胶燕
窝要很长时间才能泡开）泡发过程可以换水。
泡发好的燕窝在光线下看，丝丝分明，晶莹剔
透。为了更均匀的炖煮可将其撕开。
3.炖煮。炖一定要隔水炖，切记不可放入锅里
直接炖（像蒸鸡蛋羹一样），一般加水没过燕
窝即可。放入泡发过的燕窝炖30分钟即可。
如果没有炖击，可以将燕窝和水放入碗中，再
把碗放入盛有水的锅中，炖煮30分钟即可。
一般30分钟就可以闻到燕窝的清香了，正宗天
然燕窝味道就是鸡蛋清味，炖煮时间太久，燕
窝营养成分就有流失。
4.食用。把炖好的燕窝盛出，可依据个人口味
添加各种水果、蜂蜜、冰糖，杏仁露（粉)、椰
汁（粉）、牛奶麦片等，当然也可以只吃燕窝。

2020-08-27