酒酿桂圆

现在天热用5天葡萄干就完成了葡萄菌水。没有20度的发酵箱 中种26度发了8小时然后冰箱冷藏一晚 3-4倍大。核桃可以180度烤10分钟冷了和桂圆干切拌进面团。用配方上%*5的量正好做一个1kg的面团。风炉蒸汽5秒 190度38分钟。这面包热的真的很好吃 外面脆的 里面软的

2020-08-29