【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！

#晚餐•2020年8月29日# 第一次按这个方子做，根据我的烤箱调整一下，记录了中秋用。
5分钟定型真的重要，220-230℃左右5分钟定型，按压要用点力，要用细毛刷，然后180-190℃左右15分钟左右，看上色好了就上面再调低点。
50克模具，15克皮，35克馅儿，（后来突然觉得馅儿不够了，皮又做了几个20克的）用这个配方做了22个，可能我的称有点不精准，用的中粉，384克配方中的皮，可能吸水性不一样，再加上我用了中粉，实际得到382克皮，用了一袋500克顺南低糖莲蓉馅，17个展艺的蛋黄（一个大概10-12克左右吧，用一个其实可以的，开始用了半个，后面又用了一个，还没掌握好，下次用一个，然后配25-23克莲蓉馅）希望下次可以更好看😊！

2020-08-29