不黏牙零失败牛轧糖

牛轧糖看似简单，其实又是一个磨人的小妖精(-_-)
花生烤过火了一股焦味儿，烤不到火候就不够香酥，不能制造特殊的口感，所以要注意盯着；
炒的时间太长，糖就太硬，炒的不够久，糖又太黏；
加料太多不好糊一块儿，加料太少又太单调...
做了三次，终于大概掌握到手法和火候...

#下午茶#
#一人食#

2020-08-30