2020年09月05日

很简单的一道家常菜，下过厨房的同学应该都会做，注意以下几点即可：
1、油不能太少。用不粘锅的话油少也可以做，但是鸡蛋表面很难煎出脆皮（这是鸡蛋吸收蕃茄味的关键）
2、油温一定要足够再下鸡蛋，一来避免粘锅，二来可以把鸡蛋煎定型
3、番茄下锅后用锅铲多按压，可以让汁水浸到煎蛋里。平时要买到酸甜汁多的番茄也不是那么容易，所以只有尽量压榨了。

2020-09-05