2020年09月05日

1、黄牛肉切片（大概3mm），加入淀粉、生抽、料酒、蚝油简单腌制10分钟
2、备料：小米椒、二荆条若干，切圈备用。香菜凉拌，葱两根切段。姜蒜若干切片。
3、锅里宽油，烧热后牛肉下锅。一定要迅速划散，避免牛肉受热不均匀。到牛肉全部变色就可以捞出了，时间大概在30秒左右（具体时间跟分量和火力都有关系）。反正记住牛肉变色就立马捞出，一定别拖延，否则坏口感。
4、锅里留少量底油，烧热后下姜蒜、花椒和辣椒爆香，牛肉回锅放一小勺盐翻炒5秒后关火。撒香菜和葱段炒匀装盘。

2020-09-05