【莲蓉蛋黄酥】网红大叔教你做蛋黄酥，学到就是赚到！

跟着大师学做蛋黄酥，挺有趣的。第一次做蛋黄酥，感觉不太好控制油酥的擀皮，容易粘，应该多次撒粉。包蛋黄酥的时候，感觉笨手笨脚，不容易包均匀。按照配方要求，除吉士粉没有外，其他都配齐了。夏天，少了约8-10克开水。不知道是蛋黄腌渍时间不足还是烘烤时间不足，或者是蛋黄没有完全冷却就包了豆沙的原因，蛋黄中间有白色的芯，下次改进。蛋黄180度烘烤了十分钟，出油。蛋黄酥上下210度，烘烤15分钟出炉。下次尝试180-170烘烤25分钟试试看。

2020-09-05