松软汉堡包胚

没有奶粉用了淡奶油 全部牛奶没用水 用的王后面粉蛋白质含量12克多 所有液体差不多215克后面觉得不够湿又加了20克左右牛奶。糖减量 黄油也减量了。最开始除黄油外的所有材料混合，面团是很湿的，场面二十分钟在把黄油揉进去，一开始是很黏手但是不气馁 揉到黄油融化就好很多了 然后盆子底部抹点油 团一团开始一发。液体多一点面团出膜可能性大很多当然要选蛋白质高的高筋面粉吸水性好。烤完好香好柔软明天的早餐棒棒的

2020-09-05