凉拌牛肉

配料：牛肉200g（里脊或腱子肉都行），莴笋头两小根，姜一小颗、蒜两颗、葱、干辣椒两颗，八角一颗，小米辣1颗，花椒若干
1、烧一锅水，加入料酒一勺，葱白两截，花椒10颗，八角一颗，烧开后小火煮牛肉40分钟后捞起切片
2、莴笋切丝，加入一勺盐腌制20分钟。变软后用清水淘净（不然会很咸），把牛肉片放在莴笋上。
3、用一小碗打调料：姜蒜和干辣椒切碎放在碗中，烧一瓢热油淋上激发香味，然后加入两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、一勺芝麻油、一勺白糖、一小勺盐、一小勺味精、一勺红油、一勺花椒面，小米辣切碎加入，搅拌后淋在牛肉上，加入葱花拌匀即可

2020-09-06