基础吐司的数据分析（新手揉手套膜）

#早餐•2020年9月7日# 9月6日晚上手揉面，这次用的是金象高筋面粉(蛋白质含量13.5克)，用的曼小曼的食材配方，想做个高筋度的组织细密绵实的吐司，面粉筋度高用水量又少的确难揉出手套膜，我也只揉到八分出膜就整形发酵了，这次用的一发开烤，慢发酵历经7个小时满模，没有预热烤箱直接烤，180度40分钟，比以往的多烤了5分钟，所以上色深，内部组织密实绵软有嚼劲，是好吃的优质吐司，但与曼小曼的成品效果还是有差距，下回再改进。

2020-09-07