Challah

赠友人的面包，希望她用味觉的方式重回一次以色列。

一好友以前常驻以色列几年，她说很怀念那段时光。这个Challah是犹太人安息日吃的，个头很大，全家一起撕着吃，各家主妇都会做，以谁做这款面包做得好(我认为是比编辫子)为荣。

常有人用黄油做Challah，那是犯了犹太人的忌讳。犹太人牛奶和肉不能同食，Shabbat（安息日）可以吃肉，吃鸡，也可以吃鱼，但不吃乳制品。黄油和牛奶，不可用于Challah。

哈拉（Challah）作为犹太人传统的宗教面包自然也是大有来头，每个细节都有来历。Challah在希伯来语里是是面包块的意思，圣经里就有提到把challah用在祭奠仪式上，和把做面包的第一块面团献给教堂的传统，Challah也是指这块面团。

Challah的配方里没有奶制品但是有比较多的蛋，蛋是富有的象征，加在面包里可以显示对上帝和教堂的尊敬;由于圣经里一个相关的故事，Challah要用手撕来吃，不可以用刀切。在不同的宗教节日challah会有不同的形状，有的是梯子状以象征信仰步步提高接近天堂，而在犹太新年则做成圆形以象征圆满，有时还会加葡萄干和蜂蜜以象征未来一年的甜蜜。

面包面团里只有高粉，水，玉米油，蛋黄，盐，糖，酵母。蛋清刷表面，撒芝麻(正宗的是撒罂粟籽，奈何买不到)。

#Challah#

2020-09-08