儿子最爱～豆腐花（注明了生、熟豆浆的量，绝不出错）

做了几次。改良以后次次成功，而且入口不涩。黄豆160克，水1600毫升，磨豆浆。磨好的生豆浆1500毫升左右。然后要过滤3次，过滤好了成品才细腻。过滤后我又加了100毫升水和生豆浆一起入锅煮沸后再小火4分钟，期间我还加了3小勺约15克白糖（我觉得这个是不涩不酸的关键）。煮好后关火等一分钟，倒入已经盛了葡萄内酯的盆子。夏天只要加个盖子放那边自然凝固就好。我觉得成功的要点是：1.多过滤几次；2.豆浆的量（磨豆浆时用1600毫升水，过滤后倒入锅中的生豆浆也要有1600毫升，煮沸后的熟豆浆要有1400毫升）。3.煮豆浆时加适量白糖。4.煮豆浆时表面会凝固一层嫩腐竹，需要挑掉。

2020-09-09