2020年09月11日

准备材料：
主料：鹅肝64g
辅料：吐司片1块约40g、芒果25g、新鲜百里香1根、水30g、樱桃萝卜片1片、圣女果1个、三色堇1朵
调味：DAK黑胡椒碎0.3g、盐0.5g、妙多裹粉30g、白兰地4g、白胡椒粉4g、油5g、蓝莓酱30g
 
操作流程：
1、准备法国鹅肝一份，常温解冻到7成后开始加盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、白兰地，均匀裹上妙多裹粉备用。
2、芒果去皮切片备用。
3、不粘锅不放油将吐司片上下面煎至上色有焦香味即可。
4、锅内倒入少许油（由于鹅肝本身油脂含量高，煎制时会出油，所以无需太多油），放入处理好的鹅肝，30~40秒左右翻面，再煎同样的时间，煎至上色即可。
5、开始摆盘，盘内放入吐司片，再摆上芒果片、鹅肝，然后淋上蓝莓汁（蓝莓酱按照1比1比例兑水），最后摆上其它装饰物即可。

2020-09-11