2020年09月12日

昨天二了，做饼皮的时候，错把麦芽糖浆当转化糖浆倒进去了，面团和好了才意识到，就把做错的面团放冰箱里了。怕浪费了，今天拿出来包了豆沙月饼；
总结一下：
麦芽糖浆版饼皮，上色不好，烤出来饼皮硬邦邦的，吃起来口感是脆的；花纹不清晰可能是因为没有当时就包，放置时间久了烤出来就变形了；压模的时候，表面不要抹太多面粉，烤出来光泽度不好，薄薄一层就好；再一个，烤前表面不要喷太多水，水喷多了烤出来花纹也容易消失。
好吧，就是这样！

2020-09-12