清炒莲菜

我从小叫它莲菜，z先生从小叫它藕。
我们交流时，他会停顿一下然后用莲菜来讨论这个东西，我也会停顿一下，想一下它的另一个名字叫藕。两个人在一起，某些改变代表想一起成长的愿望。

那天我和z生说我要莲藕，想吃，好久没吃。
他说你要是不说我都不带给你。
他顺嘴嘟囔说我每次做的味道都很奇怪。
所以今天做这个菜的时候，压力特别大。真怕一不小心就成了他舌尖上的怪物。

但总的来说，还是达到了我想要的味道。不过好像咸了一点点。
我想吃的味道，是那种爽脆的味道。比如很早以前发的老陕呛莲菜。
这次的做法上也受到这道菜的启发。
我炒菜很少放葱姜蒜，特别是姜。像这种素菜根本不放。
但是呛莲菜如果缺了姜，那都不能叫老陕呛莲菜了。

所以这次的做法是
滚油一口气把葱姜蒜、彩椒、干辣椒、花椒、鲜香菇，一同放到锅里爆炒两三下，
放入少许盐，炒出锅气。
倒入切片、泡过水、冲过水的藕片。
一边大火爆炒，一边顺锅边倒入少许醋。
继续爆炒，快速翻动。等醋搅拌均用后，倒入少许生抽。
快速翻炒，至每一片莲菜的颜色都相同的时候。基本就可以起锅了。
在起锅前最后调节一下盐味。
关火后倒入少许糖搅拌均用盛盘。
这道菜我喜欢多加一点糖，吃起来就会有一点点，夏日里荷塘菜的感觉。

把时间浪费在美好的事情上，对于家长来说是多么难平衡的事情。
大人知道自己喜欢什么，知道把时间浪费在那些美好的事情上。
可是孩子对于这个世界太年轻，未知的东西太多。
从小到大，该学什么，该放弃什么，该在什么事情上再多花点时间。让人生有限的时间实现最大的价值，在人生最初的这些年，大概都是家长的选择与平衡吧。#午餐•2020年9月13日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-13