莲菜炒肉片

有人留言说她生活中的小幸福，心里让人暖暖的。
吃一盘想了很久的莲菜炒肉片也是我的小幸福吧。

作为三代单传的，每到假期总是被送到各位姑姑家代为照顾。也算是弥补没有祖辈痛爱的一种弥补吧。
这道菜就是来自大姑妈家的菜，我复制不出来。可能我也没有办法复原我小时候的味觉吧。
姑伯炒的莲菜肉片，是被我认定为荷塘菜的那一类。特别清淡，感觉就是夏日里食材最原始的为到。

里脊肉片成片，加盐、生抽、老抽、姜粉、味霖腌制五分钟。然后塞入干淀粉，搅拌均用后。加入少许油备用。
莲藕切片泡水
芹菜、甜椒、大蒜切片。
热油放入肉片炒至大部分肉片变色，但依然略有粉色，取出备用。
热油爆炒芹菜、甜椒、大蒜，炒出香味，加少许盐后。倒入莲菜。如果有花椒油，可以倒入一两滴。
沿锅边倒入5ml醋，快速翻炒均匀后倒入肉片。
不断翻炒至所有肉片都没有粉色即可。
关火，稍微加一点点糖搅拌均用即可。#晚餐•2020年9月13日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-13