杂菇溜肉丝

今天去做义工，除了觉得腰痛外，其实还是满挫败的。我是多么不懂得和人交流啊。幸好晚上回家，有人邮件和我说老二就是我的credit。算是安慰了我好多。
可我今天还做了些蠢事，让某些人很无语、很无奈，很无措吧。

溜一眼食日记的目录，就知道我家很少炒肉，至于肉丝就更少的可怜了。
那天一边切肉丝，一边想为什么我家就很少炒肉。

最重要的原因大概是怕麻烦。
对我来说，所谓做饭的麻烦，并不是指一顿饭整体的烹煮的时间，而是我所需要花费的准备时间。
比如说，炖老火鸡汤要一天的时间，可是我花费的时间不超过3分钟。拿锅、整鸡去掉外包装、切掉尾巴骨，放入锅里倒入冷水，开大火煮沸后再大火煮15分钟，（基本可以利用这个时间写邮件，大火开盖不怕溢，15分钟也不会干锅）温水洗鸡洗锅。在洗干净的锅里倒入开水放入鸡，盖上盖子小火煲汤。在这个过程中，我所做的事情子只不过切一下鸡，洗一下鸡和锅。所以基本上不会超过三分钟。同样做类似的炖肉。我整体的准备时间都不会超过5分钟，然后就坐等吃饭了。
可是炒肉丝就不一样了。大部分里脊肉都是一条一买，我觉得买回来冻起，在解冻炒肉就很不好吃了。所以每次都是一整条里脊，要么切片，要么切丝。腌制炒成半成品放起来。把一整条里脊肉切成肉丝，目前本人可能需要花10分钟的时间。所以我觉得这个买卖并不划算，而且我也不是很喜欢手湿湿的感觉。
还有另外一个重要的原因，我觉得这事情是吃力不讨好。z先生的世界里，所谓的正统菜，基本上要够清爽，清爽就是一盘菜里只有一样东西。而对我来说，我还真不擅长这样的菜系，我觉得需要各种东西来提升菜品丰富的口感。

z先生负责塞满家里的冰箱，我负责在合理搭配的前提下、根据几何空间收纳法及食物保鲜法清空家里冰箱。所以不能怪我脑洞大，做的饭够暗黑。只能说我是在对资源所做的最有效的利用啊。

肉顺纹切丝，加盐、姜粉、味霖腌制15分钟以上。加入淀粉搅匀后，加少许油。
中火下肉丝，滑散，八成熟（八成肉变色）取出备用。
各种杂菇，手撕成合适的大小。
热油爆香葱，倒入杂菇，中火翻炒至锅里有粘稠的汤汁，加牛肉粉翻炒均用。
加入没过杂菇的开水，开盖中火煮至汤汁浓稠。差不多15分钟的时间。
倒入肉丝加少许酱油，略微翻炒，即可。
#午餐•2020年9月13日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-13