午餐•2020年9月13日

这次用了40%天然酵母
减了水减了粉之后，水合特别差，差点沙雕
加入酵母后用手切法手都快断了（水合水不够）
好在较多水份的100%酵母最终还是滋润了干面
加入核桃和芝麻，揉合不破皮
脱模也没粘住布，一气呵成
这次不用铸铁锅，换成铁锅+石板+罩子模拟个石窑
期待，激动了
#午餐•2020年9月13日# #欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋#

2020-09-13