广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

这么多方子还是这个最方便好用，皮也好包也不会歇脚，花纹也比较清晰。今年用的北海道红豆配麻薯，但是馅料油分不是很高，第二天还没有完全回油皮比较硬，口味非常不错。
饼皮没有放吉士粉，换成2克红丝绒液和2克红曲粉，这个刷了蛋液反而不好看了，下一批直接刷蛋清可能会更好

今年使用了顺南和莲香楼的莲蓉，相对顺南的更加好包，莲香楼偏软。用的森师傅的金腿五仁馅，不错，一丝丝火腿肉，咸甜适中。
#晚餐•2020年9月13日#

2020-09-13