小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕

入了sn5302烟囱模
再一次鼓起勇气试试小嶋老师的手法
#晚餐•2020年9月14日#
🥚*4
45g油
40g牛奶80°C
糖40g蛋清用（20g细砂糖+20g代糖）and 5g细砂糖蛋黄用
低筋粉60g
柠檬汁n滴
预热200°C
烤180°C / 25mins

倒数20分钟时发现表面开始上色叻、
调整到150°C烘烤至倒数第8分钟得到图❷状态、开始爆头叻
继续150°C到底
出炉后、迅速振模倒扣晾凉

#蛋糕🥧#

2020-09-14