2020年09月16日

食材：虾、土豆、莲藕、洋葱、葱、姜、蒜、青椒
调料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、盐、白芝麻、淀粉
1、虾开背去虾线洗净，少许盐腌渍15分钟（开背可以更入味）。土豆切条，莲藕切片，洋葱切块备用（喜欢其他配菜随意，没有限制），但洋葱一定要保留，否则就太闷了。蒜切大粒，姜切片，青椒切圈备用。
2、宽油，烧热，先炸藕，再炸土豆，最后虾下锅前洒点淀粉再炸。炸好后捞出备用。（藕有点变色就可以捞出，土豆不好判断可以用锅铲试试软硬，虾炸到通体变红后再炸个十多秒就行了）
3、锅里留底油，烧热后炒豆瓣酱、蒜粒、姜片、花椒、干辣椒段（剪开）。下洋葱翻炒均匀后，把炸好的虾和配菜都倒回锅里，放一勺生抽，一小勺鸡精，一小勺盐翻炒均匀，加青椒炒10秒钟，撒上白芝麻和葱花，关火起锅。

Tips：
1、洋葱一定要放，解油腻。
2、如果有点泡姜或者泡萝卜丝，加进去翻炒更有风味
3、虾也可以加点花椒粉腌成椒盐味的

2020-09-16