2020年09月16日

在浏阳土菜馆吃过的一道菜，自己琢磨了一下，还是比较简单。
食材：牛腱子肉半斤，红薯粉丝一把，蒜苗一颗
调料：火锅底料，蒜，姜，盐，十三香，葱，花椒，料酒
1、煮牛肉（我是第一晚煮的，冷了之后才好切片）。牛腱子肉洗净，汆水去血沫后捞起。烧一大锅水，加入葱段、花椒粒、十三香（或者王守义的卤料包，量不要太大，不需要卤牛肉那么重的味）、料酒一小勺，牛肉下锅煮1.5-2h。煮好后牛肉捞起晾冷，肉汤不要倒掉留着煮粉丝。
2、粉丝提前1小时用温水泡软。这道菜用建议用红薯粉好吃一些，超市都有卖的。牛肉切片备用（不要提前太久切，容易干）
3、锅里少量底油，下一小块火锅底料（麻将大小）、姜片、蒜末炒出香味。倒入煮牛肉的汤烧开，下粉丝煮到粉丝熟透，下牛肉片。加一勺盐，撒蒜苗碎关火起锅。

2020-09-16