核桃酥 女侠森森

这方子做的桃酥比泸溪河的还酥，感觉下次可以再多加一些油，因为烤出来口感不够润。家里低粉用完了，用粘米粉170g和55g高粉混合来用。看到好些朋友说面团油腻，其实是因为油➕全蛋➕糖混合时没乳化到位。我用搅拌棒操作，乳化到位（质感很稠像色拉酱）拌粉时动作要轻柔，用柔劲揉成团会很酥。

2020-09-16