脆翠的鸭胗炒青椒

适合杭州人口味的一款豆腐

一、食材
1.盒装嫩豆腐一盒，切小方块状
2.肉沫100克左右
3.自制牛肉辣酱，香菇切细碎，2瓣蒜拍成细末，小红辣椒切细段，香菜一小把切小段，山茶油一勺，生粉一汤勺，生抽适量，黄酒（以三年陈花雕为佳）

二、烧法
1.火打开，锅烧7分热，放一勺油，放入蒜末、香菇细末、小红辣椒细段，略炒香
2.放肉沫翻炒，加一两勺黄酒，把肉沫炒熟，加牛肉辣酱一大勺，加小半碗水，烧开
3.放豆腐，烧开，加生抽，尝下味道，添加自己喜欢的调料到认为好吃为止
4.生粉放小饭碗里加冷水半碗，搅匀，倒入锅中，与豆腐一起翻拌均匀
5.放入香菜段，起锅

#晚餐•2020年9月16日#

2020-09-16