复刻天津桂园餐厅的黑蒜子牛肉粒

看到方子如获至宝，解决了我关于焦脆口感的疑惑。
看到评论有人说肉硬感觉可以分享一下之前失败那么多次的经验。一是肉但凡有肥的地方就有筋膜，有筋膜就容易咬不动。二是炒肉时间要短，一次断生二次大火，越久越硬。

2020-09-17