北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）

作者方子特别好，为了适合自己烤箱的量，在作者方子的基础上，又结合其他厨友的做后心得，把方子调整了一下，希望作者不要介意。成品是95克一块月饼，12块，皮65克，馅30克，正好是33 升烤箱一盘的量。用料：油195克，糖156克，面粉360克，鸡蛋一个大的，约65克，小苏打1克，泡打粉0.5克，（没有可以不放）目测大概就是小苏打一半的量，和面时把除了面粉以外的所有材料放一起，用打蛋器快速打两分钟，这样比较省时省力✪ω✪面皮和出来柔软，不散，不发渣，容易包，特别适合新手，入烤箱前用喷壶喷水防止太干开裂，烤箱温度：前五分钟定型上下火都230℃，表面刷蛋液，然后上火230℃，下火150℃，大概12分钟，每个人烤箱温度不一样，观察上色程度，满意了就停火，成品就是我图片的效果，记录一下，方便以后再做，再次感谢作者提供这么好的方子。

2020-09-17