2020年09月18日

皮：中筋120，奶粉20，油30，转化糖浆90，枧水1。松弛1~1.5小时开始做馅，馅松弛30分钟。皮总两小时。
馅：五仁成品200，芝麻30，花生30，熟糯米65，中筋面粉35，白糖70，白酒8，油28，水70。（下次试试蜂蜜100，油28，水30—50试试）
中下层上火150（预热160度，五分钟刷好蛋液改为150度），下火180。预热好烤五分钟后拿出刷蛋液（刷薄一点，不能太厚），之后10—15分钟（第一次13分钟）      
烤箱自带烤盘的话下火要170。三能180。

2020-09-18