超详细制作全蛋打发法海绵蛋糕pâte à génoise

#午餐•2020年9月18日# 以前习惯了用戚风蛋糕坯做装饰蛋糕，一旦遇到大的或者是超高或者上面的装饰物较多的情况就有点力不从心。今年计划做8寸蛋糕，上面放一些小朋友喜欢的装饰玩具，于是尝试了这款蛋糕坯。装饰过程中一点也没有担心蛋糕歪斜塌陷的问题，最后才反应过来是蛋糕坯的功劳。菜谱超级详细，知识多多。
8寸是所有材料翻倍，糖量是100g。想要做高蛋糕，所以做了两次。

2020-09-18