2020年09月22日

【前期准备】———————————————

肉:
里脊切小条275g
盐2g
白胡椒0.5g
水或其他液体27g
加入适量葱姜蒜，开始抓匀腌制

面糊:
中劲面粉 80g
玉米淀粉60g
糖10g
盐1g
泡打粉2g
黑胡椒0.5g
水120-140g
🌟面糊裹肉不露肉色，可适量调节水和面粉

糖醋酱:（红色汤勺）
糖、番茄酱 3勺
醋2 勺
盐1/4 勺
🌟一定要记得尝咸淡

【烹饪过程】————————————————

1.锅中热油，沾面筷测油温，有小泡在筷子周围
下锅炸5min（金黄色）
2.沾面筷测油温，有频繁冒出的小泡在筷子周围，复炸1min（焦糖色）
3.换非铁锅，用炒化糖醋汁，加一勺油（更鲜亮）炒均匀
4.盛盘撒白芝麻

【9.22需要改进】—————————————

1.用未沾面糊的筷子测油温，导致观察结果不够准确，炸的稍过。
2.糖醋酱用的勺子太大，口味比较重

2020-09-22