波兰种＋水合法全麦馒头（一次发酵）

交作业了，一次成功特别满意，表面水光肌，组织细腻，有嚼劲，吃到嘴里有老面馒头的香味。波兰种，主面团都是根据方子的量翻倍做的，没放糖，没猪油用的玉米油。波兰种昨晚做的，今天早上做的主面团，晚上9点拿出波兰种，主面团。主面团剪块，酵母糊化放进面团里，放进波兰种，加玉米油揉揉揉，没有厨师机只能靠手了。揉到软软的摸起来像耳朵垂就整形发酵。主面团开始兑水后很硬难揉成团，就揉到没干粉了粗粗的面团放冰箱盖上保鲜膜，中途与方主交流了没问题，晚上就继续做了，很成功。谢谢热心无私分享的方主！

2020-09-25