打卤面三重奏：老北京&鸡蛋西红柿&茄丁

老北京打卤面视频笔记：
视频中也放了切好的香菇，课件中没写。
勾芡时，一次勾一些，3~4次勾完，勾完时卤汁要挂勺，冒鱼眼泡。
煮面条：用宽卓的水，水开后下面条，别放太多，下了之后先别搅，晃锅就行。过几秒了再推一推，水开后点一些水（小半碗）。水再开后，就好了（可以尝一下硬度，不行就再煮会儿）

2020-09-25