广式月饼—蛋黄冬翅月饼

3000克冬瓜，去皮瓤剩下1920克，沸水少许盐焯水20秒冷却，蒸布包裹揉搓去水剩下520克，冷锅最小火煸炒，不太冒白汽了加40克黄油和100克红糖（我的是大块的傣家土糖，煸炒的过程就是和它战斗把它打散的过程，也吸收了一部分水分），颜色变深之后分几次加了50克蜂蜜，抱团之后就可以了。我们吃不了太甜，所以摸索着减糖，这个比例我觉得甜度可以接受。成品400克，单位热量2.75卡，20克馅料热量55卡。

感谢方子

2020-09-27