西餐课

#西餐课#
材料：青口、珍珠米、鸡胸肉、青豆（豌豆）、蒜、洋葱、虾
调料：盐、鸡粉、黄姜粉、茄膏（可用南瓜泥/菠菜代替调色健康）、法香、牛油、白葡萄酒
摆盘：小番茄、九芽生菜、彩椒（三色）
备料：
（1）鸡胸肉切粒；
（2）洋葱切碎，小颗粒；
（3）虾去壳，留头留尾，去虾线；
（4）蒜切颗粒；
（5）青口（飞水）、青豆清洗干净；
步骤（做法）——下油一点润锅→洋葱粒、蒜粒一起爆香至金黄色→放米放水（水要慢慢放，不要一次性放够）推锅翻炒→下鸡胸粒、青豆、茄膏→加水或鸡汤→下鸡粉1：盐1：白葡萄酒→煮二十分钟（推锅不要糊底）→加牛油→下胡椒粉2：鸡粉2：盐1、少许糖→六七成熟下海鲜→装盘→摆盘

2020-09-27